蛋黄培根意面

材料：

意面500 克 、蛋黄 8粒、培根150 克  （切丁） 、 新鲜擦屑的佩科里诺干酪或帕玛森干酪
40 克 、装饰用干酪屑 适量、 粗盐 少许、现磨黑胡椒 少许

在大汤锅中放入盐水，煮沸。加入意面，煮至意面具备弹牙嚼劲，需7-9分钟，或遵从包装说明书确定时间。120毫升面汤留用，滤干其余水分。在大食用碗中，搅拌所有蛋黄，放入少许黑胡椒和芝士屑。

将培根翻炒至焦脆，脂肪尽已煎出。

将意面放入煎锅中与培根一起翻炒，直至意面完全裹上培根的油分。

将意面和刚刚留用的面汤一起倒入食用碗中，与蛋黄液混合，快速搅拌，这样鸡蛋就不会结块。持续翻动，直至混合物变稠并有奶油质地，此时如有需要可加入多些面汤。

加盐与黑胡椒调味，享用时撒上更多芝士屑。